Brennerei Brehmer-Knauer

91355 Hiltpoltstein, Hauptstr. 51

Naturparkhof

1/12 - Gin und Whisky auf fränkisch

2/12 - Heidi und Michael Brehmer-Knauer

3/12 - Willkommen auf dem Hof der Familie Brehmer-Kanauer

4/12 - Ausgezeichneter Bockbierbrand

5/12 - Ausgezeichnete Mispel

6/12 - Erlesene Kombination Wildholunder und Birne

7/12 - Flüssige Obstvielfalt

8/12 - Hereinspaziert in die Brennerei

9/12 - Edelbrandsommeliere Heidi Brehmer-Knauer

10/12 - kreativ und regional

11/12 - Schickes Fachwerk

12/12 - Heidi und Michael Brehmer-Knauer in ihrer Brennerei

Aromatische Brände und Liköre von den Streuobstwiesen

Mit ihrer gut erhaltenen Burg und dem mittelalterlichen Stadttor ist die Gemeinde Hiltpoltstein ein beliebtes Ausflugsziel. Mittendrin, ein paar Schritte abseits des historischen Stadttores steht das schöne Anwesen der Familie Brehmer-Knauer, zu dem ein Hofladen, eine Brennerei, ein Gasthof und eine Ferienwohnung gehören.

Die Brennerei kann sich sehen lassen: Außen ziert schmuckes Fachwerk, innen sitzt der Gast unter einem beeindruckenden Gewölbe. Bis ins Jahr 1444 lässt sich die Geschichte des Anwesens zurückdatieren. Vorbeikommende Wanderer sind herzlich eingeladen anzuhalten und reinzuschauen, denn freitags oder samstags wird hier oft gebrannt. Das Besondere: Die Brennanlage wird mit Holz befeuert. Eine Herausforderung für die Brennerin, denn um die Temperatur gleichmäßig zu regeln, muss sie vorrauschauend arbeiten.

Beste Brennerin ihres Jahrgangs

Heidi Brehmer-Knauer lernte ihr Handwerk in Veitshöchstheim und in der Nähe von Landshut. Als „beste Brennerin ihres Jahrgangs“ schloss sie ihre Berufsausbildung 2015 ab und darf sich seit dem Jahr 2018 auch „Edelbrandsommelière“ nennen.

„Ich bin einfach fasziniert von dem, was man aus alten Sorten rausholen kann“, schwärmt Heidi Brehmer-Knauer. Rund ums Haus wachsen ihre Apfel-, Quitten-, Birnen-, Zwetschgen-, Pflaumen- und Kirschenbäume. Sie heißen z.B. „die Köstliche aus Charneux“, „Prinzessin Marianne“, „Rheinischer Bohnapfel“, „Welshisner“ oder „Hauszwetschge“. „Jeder Apfel, jede Birne geht durch unsere Hände“, erklärt die Brennerin. Das Obst wird per Hand ausgelesen, die Stiele entfernt, nur vollreife Früchte dürfen in die Maische. Heraus kommen fruchtig-aromatische Liköre und Brände, die mehrfach preisgekrönt sind.

Große Geschmacksvielfalt ohne künstliche Aromen

Die vielen Produkte aus der Brennerei stehen für eine große Geschmacksvielfalt. Von Anfang an setzte die Familie auf reine Natur, ohne Zusatzstoffe, ohne künstliche Aromen. Zu den Besonderheiten zählt beispielsweise der Haselnussgeist, der aus fränkischen Haselnüssen gebrannt wird. Die erhält Heidi Brehmer-Knauer von Familie Stiegler aus Cadolzburg. Es ist eine Kunst aus den Nüssen den reinen Geschmack herauszuholen: „Man brennt den ersten Kessel und dann muss er einfach reifen. Es ist immer spannend, was dabei rauskommt“, erzählt Heidi Brehmer-Knauer.

Birnen von der Streuobstwiese schmecken einfach aromatischer

Aromatisch schmeckt auch der Ingwer-Apfel-Likör, der aus Pinova-Äpfeln gewonnen wird. Eine weitere Kreation des Hauses ist der Birnen-Cuvée, ein Querschnitt aus den Birnen der Streuobstwiese, der es durchaus mit einem Williams-Christ-Brand aufnehmen kann: „Die Birne von der Streuobstwiese schmeckt einfach aromatischer“, weiß Heidi Brehmer-Knauer.

Massive Holztische und freigelegte Balken schaffen Gemütlichkeit

Unterstützt wird sie bei ihrer Arbeit von ihrem Mann Michael. Er hat als gelernter Schreiner dem Haus seinen eigenen Stil gegeben. Massive Holztische, maßgefertigte Regale und freigelegte Balken - Michael Knauer weiß, wie man in einem historischen Gebäude Gemütlichkeit schafft. Das spürt der Gast auch in der Ferienwohnung, die sich über der Brennerei befindet und die für bis zu 4 Personen Platz bietet.

Die Whisky- und Ginsorten sind nach Felsen aus der Umgebung benannt

„Wir sind einfach gern in der Natur, das spiegelt sich auch in unseren Produkten“, lacht Heidi Brehmer-Knauer. Das erklärt zum Beispiel, warum sie ihre Whisky- und Ginsorten nach Felsen aus der Umgebung benannt hat: Juraelefant heißt ein schwerer Bockbierbrand, „Stumpfelesstein 596“ ein Single Malt Whisky und „Druidenstein“ der Gin, der für Heidi Brehmer-Knauer auch ein bisschen mystisch ist. Ihre Ginpralinen haben unlängst eine Goldmedaille gewonnen. Wer die feinen Produkte probieren möchte, ist herzlich zur Verkostung eingeladen: Gruppen bis zu 20 Personen haben in der Brennerei am massiven Holztisch aus Birnenholz Platz.

Erlebnisse mit der Kräuterexpertin auf der Streuobstwiese

Wer mehr über die Obstwiesen erfahren will, ist außerdem herzlich willkommen zu den verschiedenen Themenführungen, die die Familie Brehmer-Knauer in Kooperation mit der Kräuterexpertin Christa Heinze anbietet. Gemeinsam unter den blühenden Obstbäumen sitzen, Geschichten hören, sich vom Wildfruchtbuffet bedienen – auch mit solchen Genüssen kann eine Streuobstwiese punkten.

Besonderheiten:

Mehrmals im Jahr finden auf der Streuobstwiese Veranstaltungen in Kooperation mit der Kräuterexpertin Christa Heinze statt, wie Märchenführungen oder ein Wildfruchtbuffet
Verkostungen sind für Gruppen von 15 – 20 Personen möglich
In der Brennerei kann man von Oktober bis Februar meistens freitags und samstags beim Destillieren zuschauen
Am 1.Advent findet auf dem Hof ein gemütlicher Weihnachtsmarkt statt
Der Betrieb ist Mitglied bei „Urlaub auf dem Bauernhof“

Produkte:

Whisky, Gin
Apfelsaft von der Streuobstwiese
Fruchtaufstriche
Walnussöl aus eigenen Walnüssen
„Stumpfelesteine“ & „Druidensteine“ (Pralinen aus Gin und Whisky, mit Gold prämiert)

Brände, Liköre, auch sortenrein:

Zwetschge, Birne, Schlehe
Haselnuss
Mispel, Vogelbeere, Wildpflaume, Holunder
Quitte, Quitte-Apfel, Aronia- u. Johannisbeere
Sortenreine Apfelbrände, auch aus dem Eichenfass
Bockbierbrand „Juraelefant“ (mit Bier) aus Bockbier destilliert –im Eichenfass gereift

Autorin: Corinna Brauer

Öffnungszeiten

geschlossen

Montag	geschlossen
Dienstag	geschlossen
Mittwoch	geschlossen
Donnerstag	geschlossen
Freitag	15:00 - 18:00
Samstag	09:00 - 12:00
Sonntag	geschlossen

Oder einfach einen Termin vereinbaren

Produkte

Sonstige Hofprodukte

Öl

Marmelade

Alkoholisches

Getränke

Kontakt

Brennerei. Brehmer-Knauer

Betreiber

91355 Hiltpoltstein, Hauptstr. 51

+49 9192 993495

+49 151 10300774

brennerei-brehmer-knauer@t-online.de

www.brennerei-brehmer-knauer.de

Parken

Parkplätze vorhanden

Anfahrt

Navigation starten:

Karte

Karte wird geladen...

Besuchen Sie uns auch auf:

www.brennerei-brehmer-knauer.de

diese Seite teilen

Essen in der Nähe

Familie Dennerlein sorgt mit original fränkischer Küche, Getränken aus der Brauerei Lindenbräu / Gräfenberg, edlen Bränden aus der im Haus ansässigen Brennerei der Familie Brehmer-Knauer für ihre Gäste. Alle großen und kleinen Ausflügler, Wanderer, Kletterer und Radfahrer sind herzlich willkommen.

ca. 0,1 km entfernt

Restaurant

geschlossen

91355 Hiltpoltstein, Hauptstr. 47

Goldenes Ross

Regional

ca. 0,2 km entfernt

Restaurant

geschlossen

91355 Hiltpoltstein, Schulstrasse 11

Gasthof Pension Aures

Regional

Oil & Lemmon so nennt sich das griechische Lokal in Gräfenberg. Bei den Bewertungen auf Google schneidet die Küche überdurchschnittlich gut ab.

ca. 5,2 km entfernt

Restaurant

geschlossen

91322 Gräfenberg, Bayreuther Str. 3

Gasthof zur Taube

Griechisch

Gute Italienische Küche von Pizza über Pasta zu ausgesuchtem Tagesangeboten.

ca. 5,2 km entfernt

Montag	11:00 - 14:00, 17:00 - 22:00
Dienstag	11:00 - 14:00, 17:00 - 22:00
Mittwoch	geschlossen
Donnerstag	11:00 - 14:00, 17:00 - 22:00
Freitag	11:00 - 14:00, 17:00 - 22:00
Samstag	11:00 - 14:00, 17:00 - 22:00
Sonntag	11:00 - 14:00, 17:00 - 22:00

Montag	16:00 - 22:00
Dienstag	16:00 - 22:00
Mittwoch	geschlossen
Donnerstag	geschlossen
Freitag	17:00 - 22:00
Samstag	10:00 - 22:00
Sonntag	11:00 - 22:00

Freitag	06:00–00:00
Samstag	06:00–00:00
Sonntag	06:00–00:00
Montag	06:00–00:00
Dienstag	06:00–00:00
Mittwoch	06:00–00:00
Donnerstag	06:00–00:00

Freitag	06:00–22:00
Samstag	06:00–22:00
Sonntag	06:00–22:00
Montag	06:00–22:00
Dienstag	06:00–22:00
Mittwoch	06:00–22:00
Donnerstag	06:00–22:00

Freitag	06:00–18:00
Samstag	06:00–17:00
Sonntag	08:00–10:30, 13:00–17:00
Montag	06:00–18:00
Dienstag	06:00–18:00
Mittwoch	06:00–18:00
Donnerstag	06:00–18:00

Freitag	07:30–12:30, 14:00–18:00
Samstag	07:30–13:00
Sonntag	10:00–12:00
Montag	07:30–12:30, 14:00–18:00
Dienstag	07:30–12:30, 14:00–18:00
Mittwoch	07:30–12:30, 14:00–18:00
Donnerstag	07:30–12:30, 14:00–18:00

Freitag	09:00–12:00, 14:00–18:00
Samstag	08:00–12:00
Sonntag	Geschlossen
Montag	09:00–12:00, 14:00–18:00
Dienstag	09:00–12:00, 14:00–18:00
Mittwoch	09:00–12:00
Donnerstag	09:00–12:00, 14:00–18:00

Freitag	08:00–12:00, 14:00–18:00
Samstag	08:00–12:00
Sonntag	Geschlossen
Montag	08:00–12:00, 14:00–18:00
Dienstag	08:00–12:00, 14:00–18:00
Mittwoch	08:00–18:00
Donnerstag	08:00–12:00, 14:00–18:00

Freitag	06:00–20:00
Samstag	06:00–20:00
Sonntag	Geschlossen
Montag	06:00–20:00
Dienstag	06:00–20:00
Mittwoch	06:00–20:00
Donnerstag	06:00–20:00

Freitag	09:00–18:00
Samstag	09:00–18:00
Sonntag	Geschlossen
Montag	09:00–18:00
Dienstag	09:00–18:00
Mittwoch	09:00–18:00
Donnerstag	09:00–18:00

Freitag	07:30–18:00
Samstag	07:00–12:00
Sonntag	Geschlossen
Montag	Geschlossen
Dienstag	07:30–18:00
Mittwoch	07:30–18:00
Donnerstag	07:30–18:00

Freitag	07:00–18:00
Samstag	07:00–12:00
Sonntag	Geschlossen
Montag	07:00–18:00
Dienstag	07:00–18:00
Mittwoch	07:00–18:00
Donnerstag	07:00–18:00

Freitag	08:00–18:30
Samstag	08:30–12:30
Sonntag	Geschlossen
Montag	Geschlossen
Dienstag	Geschlossen
Mittwoch	08:00–18:00
Donnerstag	08:00–18:30

Navigation

Brennerei Brehmer-Knauer

Goldenes Ross

Wie wollen sie Reisen?

Gasthof Pension Aures

Wie wollen sie Reisen?

Gasthof zur Taube

Wie wollen sie Reisen?

La Grotta

Wie wollen sie Reisen?

Phuatgtong Thai Restaurant

Wie wollen sie Reisen?

Brauerei Friedmann mit Bräustüberl & Biergarten zum Bergschlösschen

Wie wollen sie Reisen?

Brauerei & Brauereigasthaus Hofmann

Wie wollen sie Reisen?

Häfner‘s Stüberl

Wie wollen sie Reisen?

Friedmann´s Bräustüberl

Wie wollen sie Reisen?

Pizzeria Roma

Wie wollen sie Reisen?

Wirthschaft zum Eckela

Wie wollen sie Reisen?

Braunbierstube "Grotte"

Wie wollen sie Reisen?

Brauerei & Brauereigasthof Lindenbräu

Wie wollen sie Reisen?

Gasthaus zum Goldenen Stiefel

Wie wollen sie Reisen?

Gasthaus zum Lillachtal

Wie wollen sie Reisen?

Cafe und Töpferei Kunzmann

Wie wollen sie Reisen?

Thuisbrunner Elchbräu & Gasthof Seitz

Wie wollen sie Reisen?

Klosterbrauerei & Wirtshaus Klosterbrauerei Weißenohe

Wie wollen sie Reisen?

Sky Sportbar Lanzendörfer

Wie wollen sie Reisen?

Hotel Schlossberg

Wie wollen sie Reisen?

Burg Hiltpoltstein

Wie wollen sie Reisen?

Brennerei & Ferienwohnung Brehmer-Knauer

Wie wollen sie Reisen?

Outdoor Resort OnTheRock

Wie wollen sie Reisen?

Ferienwohnung Fränkische Schweiz Wastl

Wie wollen sie Reisen?

Ferienwohnung Hopfengärtner, Grossenohe

Wie wollen sie Reisen?

Bio Bauernhof Ferienhof Hohe

Wie wollen sie Reisen?

Gasthof "Zur Sägemühle"

Wie wollen sie Reisen?

GenussHof Pingold

Wie wollen sie Reisen?

Ferienwohnung Gumann

Wie wollen sie Reisen?

Handwerkerhof Fränkische Schweiz

Wie wollen sie Reisen?

Handwerkerhof Fränkische Schweiz | Schäferwagen

Wie wollen sie Reisen?

Ferienwohnung Küpfer

Wie wollen sie Reisen?

Fewo Heinrich Kunzmann

Wie wollen sie Reisen?

Brauereigasthof Lindenbräu

Wie wollen sie Reisen?

Das Steghaus

Wie wollen sie Reisen?

Pension Windisch

Wie wollen sie Reisen?

Ferienhaus Birkenhake

Wie wollen sie Reisen?

Fewo Wascher

Wie wollen sie Reisen?

Frankenferien-Fewo und Zimmer in Höfles und Neusles

Wie wollen sie Reisen?